黃金菇　　黃金菇又稱金頂蘑、榆黃蘑，黃金菇為名貴的食用菌，歷來有“真菌之花”的美稱。　　黃金菇食味鮮美，香甜可口，富含蛋白質氨基酸和維生素等多種營養成分，是美味食用菌之一，因色澤金黃、艷麗美觀受消費者青睞。食用方法：可炒、可爆、可燒、可扒、可燉湯，其味道鮮美，口感滑嫩。將干品置于50度溫水中浸泡30分鐘回軟后，清水漂洗，除去蒂頭雜質。由于有一股濃香氣味，所以需煮沸20分鐘后撈起，冷水清漂15分鐘后取出，與精肉、腌菜、筍、火腿肉、肚片、肉絲、青紅椒拼成炒盤，或放入魷魚、干貝、肉類中煲湯。一、黃金菇炒豆苗的制作材料：主料：榆黃蘑(干)120克輔料：豌豆苗40克,黃瓜40克,調料：大蔥10克,姜3克,鹽3克,料酒5克,植物油5克黃金菇炒豆苗的做法：1.黃金菇洗凈切片，以沸水略燙后用冷水冷卻，撈起瀝干；2.黃瓜洗凈切片；3.豌豆苗洗凈；4.鍋內放油燒熱，將蔥末、姜末煸炒；5.加入高湯、料酒、鹽、黃金菇、豌豆苗、黃瓜片快炒；6.待黃金菇、豌豆苗、黃瓜炒熟后即可裝盤。黃金菇炒豆苗的制作要訣：加料酒可去除豌豆苗的苦澀味。二、黃金菇燒蹄筋(黃金菇,白胡椒粉,鹽)原料：水發玉蘭片、黃金菇各25克，牛蹄筋300克，牛肉湯1000毫升，植物油、香油、淀粉、白胡椒粉、蒜苗、鹽、米酒、醬油各適量。制法：1、牛蹄筋洗凈后切成長條，放入開水鍋中煮熟，撈出瀝水過油后撈起瀝油。2、鍋內注油燒熱，放入牛蹄筋，加米酒、醬油、鹽煸炒，添入牛肉湯，小火煨至牛蹄筋爛透，放入玉蘭片、黃金菇、蒜苗，熟后用淀粉勾芡，淋入香油裝盤，食用前撒上白胡椒粉即可。