真姬菇的蛋白質中氨基酸種類齊全，包括8種人體必需氨基酸，還含有數種多糖體，其子實體的熱水和有機溶劑提取物有清除人體自由基的作用。真姬菇煲鮮淮山的做法　　菜譜用料：真姬菇50克、鮮淮山500克、排骨頭300克、鹽和雞精適量　　菜譜做法：　　（1）將真姬菇洗凈，用300毫升水浸泡半小時。　　（2）排骨頭洗凈，在滾水里氽掉血水。　　（3）沙鍋里加入1500毫升水，煮開后放入排骨頭和真姬菇，浸泡真姬菇的水也一并加入。再次煮開就將火調到最小，慢慢煲。　　（4）鮮淮山去皮，切成厚度為8毫米左右的塊狀。　　（5）排骨和真姬菇煲1.5小時后，加入鮮淮山，大火煮開后再小火煮20分鐘。　　（6）最后加入鹽和雞精即可。