黑牛肝菌生長于海拔900米至2200米之間的松櫟混交林中，或砍伐不久的林緣地帶，生長期為每年五月底至十月中，雨后天晴時生長較多，易于采集。 在此期間， 去四川游覽的客人，一般可以吃到新鮮的牛肝菌。 黑牛肝學名棗銅色牛肝菌。該菌營養豐富，食味佳美，據分析，一百克干品中，含蛋白質23．2克，碳水化合物49．9克，熱量292千卡，灰分6．2克，鈣11毫克，磷5．2克。核黃素4．22克，其核黃素含量超過口磨，香菇。 黑牛肝有豐富的蛋白質，中醫認為對貧血、體虛、頭暈、耳鳴有功效不僅營養豐富，最重要的是烹調后口味異常鮮美，是吃慣肉類之外的別樣美味，是真正不可多得的美味佳肴。以之燒炒，則成菜口感舒暢，味道鮮美，用之煲湯，則菌香溢四座，香郁爽滑，使完美口味、豐富營養與藥用價值合而為一。它必將以其獨特天然綠色食品和不可偽裝的身份閃亮登場于酒樓的餐桌，成為餐桌上一道靚麗的風景。以上特寫圖片為店主自已拍攝，謝絕轉載。本店所售黑牛肝菌均為阿壩州本地深山中發動農民在山上采摘的產品，為純天然綠色食品.