球蓋菇是國際十大名菇之一，有亞洲第一菇之稱，也是聯合國糧農組織向發展中國家推薦栽培的珍稀食用菌之一。1922年首先有美國人發現并報道了球蓋菇，1980年上海農業科學院食用菌研究所曾派員赴波蘭考察引進菌種并栽培成功，近年來才逐步向國內大部分省份推廣，作為新產品投放市場。由于它不施肥不打藥，是純天然無公害綠色食品。球蓋菇色澤艷麗，肉質肥厚鮮嫩，營養價值豐富。富含蛋白質糖質、礦物質、維生素及17種氨基酸和人體必需的8種氨基酸礦物質，且具有較高的藥用價值。同時在煮、燒、燉、烤、炸、炒、燴后肉質脆嫩滑爽，柄脆，口味清香味道鮮美。