美味牛肝菌是世界性著名的優(yōu)質(zhì)食用菌。其菌體粗狀、菌肉肥厚、肉質(zhì)細嫩、營養(yǎng)豐富。干品含有29.70%蛋白質(zhì)，22.62%的氨基酸，其中人體必需氨基酸就有7種，占總量的41.91%，以及10種其它氨基酸，還含有豐富的礦物質(zhì)、微量元素和維生素等。該菌所含主要揮發(fā)性香味物質(zhì)1-辛烯-3-醇（占揮發(fā)性物質(zhì)的49%）和吡嗪類化合物，構(gòu)成了純香濃郁的特有風味。美味牛肝菌在意大利、法國、瑞士、德國等西歐國家備受推崇，尤為暢銷，且供求差巨甚大，遠不能滿足消費需要，因此，該菌已成為目前出口換匯的大宗野生菌產(chǎn)品。