山珍之王 長(zhǎng)白山山珍猴頭菇是蘑菇的一個(gè)種類(lèi)，生長(zhǎng)在柞樹(shù)干上。剛生出時(shí)呈乳白色，逐漸轉(zhuǎn)微黃，采集干燥后變?yōu)辄S褐色，形狀酷似猴子腦袋，故稱(chēng)為猴頭菇。猴頭菇是一種著名的食品，有山珍猴頭、海味燕窩之說(shuō)。猴頭菇也是一種名貴藥材!又叫猴頭、猴頭菌，因其外形酷似小猴子的頭而得名。猴頭菌是鮮美無(wú)比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱(chēng)，長(zhǎng)期以來(lái)，人們把它同熊掌、海參、魚(yú)翅共同列為“四大名菜”，或把它與燕窩相提并論。它有很好的滋補(bǔ)作用，民間諺語(yǔ)有“多食猴頭，返老還童”之說(shuō)。猴頭菇是我國(guó)著名的食用、藥用真菌，素稱(chēng)“蘑菇之王”，它與熊掌、燕窩、魚(yú)翅并列為四大名菜，自古以來(lái)被譽(yù)為“山珍”。　　在我國(guó)，猴頭菇主要生產(chǎn)于黑龍江、吉林、遼寧、四川、貴州、山西、河北及湖北等。猴頭菌多屬腐生型食用菌，我國(guó)1959年開(kāi)始人工栽培研究成功。1979我國(guó)猴頭菌產(chǎn)量已居世界各國(guó)之首，產(chǎn)品已暢銷(xiāo)全國(guó)，并遠(yuǎn)銷(xiāo)美國(guó)、日本、新加坡、馬來(lái)西亞等地。　　猴頭菇肉嫩味美，營(yíng)養(yǎng)豐富。每100g干猴頭菌中含水10.2g、蛋白質(zhì)26.3g、脂肪4.2g、碳水化合物44.9g、粗纖維6.4g、鈣2mg、磷856mg、鐵18mg、硫胺素0.69mg、胡蘿卜素0.01mg、核黃素1.89mg。