黃牛肝菌含有豐富的多種維生素，如硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、麥角甾醇、葉酸、泛酸等。其中核黃素、尼克酸和抗壞血酸以及麥角甾醇等含量尤為豐富。大部分野菌中所富含的維C是水果、蔬菜的幾倍至幾十倍，維生素B1含量比一般植物性食品要高；維生素B12的含量則比肉類高，它能預防惡性貧血，改善神經(jīng)功能并降低血脂；食用菌普遍含有豐富的麥角甾醇，經(jīng)紫外線照射后可轉(zhuǎn)變成維D.是火鍋菌湯最好的山珍料黃牛肝菌是世界性著名的優(yōu)質(zhì)食用菌。 其菌體粗狀、菌肉肥厚、肉質(zhì)細嫩、營養(yǎng)豐富。干品含有29.70%蛋白質(zhì)，22.62%的氨基酸，其中人體必需氨基酸就有7種，占總量的41.91%，以及10種其它氨基酸，還含有豐富的礦物質(zhì)、微量元素和維生素等。該菌所含主要揮發(fā)性香味物質(zhì)1-辛烯-3-醇（占揮發(fā)性物質(zhì)的49%）和吡嗪類化合物，構成了純香濃郁的特有風味。 黃牛肝菌子實體中等，菌蓋直徑3~10cm，扁半球形或凸形至扁平，淡褐色、黃褐色、紅褐色或深肉桂色，光滑，很粘。菌肉淡白色或稍黃，厚或較薄，傷后不變色。菌管米黃色或芥黃色，直生或稍下延，或在柄周圍有凹陷。管口角形，每毫米2~3個，有腺點。柄長3~8cm，粗1~2.5cm，近柱形或在基部稍膨大，昔黃色或淡褐色，有散生小腺點，頂端有網(wǎng)紋，菌環(huán)在柄之上部，薄，膜質(zhì)，初黃白色，后呈褐色。孢子近紡綞形，平滑帶黃色，7~10μm×3~3.5μm。管緣囊體無色到淡褐色，棒狀，叢生，22~38μm×5~8μm。下面我們介紹幾種食用方法。爆炒黃牛肝菌　　特點：旺火油爆、菌子脆嫩、有看著好看，吃著好吃，嗅嗅噴香之感。　　制法：將美味牛肝菌用溫水浸泡約30分鐘洗凈，切成片，旺火，油六成熟，下菌爆起鍋瀝油。鍋留底油，下蒜、辣椒煸炒，再下菌片、調(diào)味品翻炒，加入泡蓮花白、炒數(shù)下，起鍋裝盤即成。香辣黃牛肝菌 特點：具有香、辣、咸、鮮、微麻之味，是佐酒佳品。制法：將美味牛肝菌用溫水浸泡30分鐘洗凈切成片，旺火放油加干辣椒炸到色黃，倒入牛肝菌，翻抖煸炒5分鐘。入鹽、花椒粉，再繼續(xù)煸炒10分鐘，待菌中水份收干出油時起鍋。黃牛肝菌燒雞 材料：嫩公雞半只約500克，黃牛肝菌250克，姜塊20克，蔥段20克，紹酒、醬油、鹽、雞粉、胡椒粉、淀粉適量。制法：1、雞洗凈，切成2-3公分大小的塊；牛肝菌按說明泡發(fā)洗凈；姜塊拍破。2、炒鍋置旺火上，燒油至六成熱，下雞塊煸炒至香；3、放入姜塊、蔥炒香，烹入醬油、紹酒，待雞塊上色，加入水，雞粉、胡椒粉，轉(zhuǎn)入中小火獎雞肉燒熟爛，放入牛肝菌同燒，待牛肝菌入味、斷生后，用水淀粉勾芡，收汁后即可起鍋裝盤。公司簡介： 西昌市中恒商貿(mào)有限公司是立足涼山并以涼山特產(chǎn)資源為基礎，以涼山特色產(chǎn)品篩選、分類、宣傳、推廣、資源整合等為一體的綜合性營銷公司。公司下設招商部、物流部、產(chǎn)品部、倉儲部、財務部、企劃部、行政部、售后部、網(wǎng)絡推廣部、全國各地區(qū)辦事處等部門，擁有一批年輕化、知識化、技術化的員工隊伍，竭誠為廣大新老客戶提供細致周到的服務。為了讓全國乃至全世界的朋友，足不出戶就可購買涼山優(yōu)質(zhì)、特色產(chǎn)品，我公司推出一系列綠色、生態(tài)、營養(yǎng)、健康的涼山土特產(chǎn)，包括苦蕎系列（苦蕎茶、苦蕎粉、苦蕎沙琪瑪）四川特產(chǎn)食品：手撕m牛肉、雞樅油、高原蘋果干、金陽花椒、德昌板鴨、野生菌品、特色火腿；民族工藝品、彝族漆器、航天模型等等。以弘揚涼山特色、打造涼山品牌為目的，讓涼山優(yōu)質(zhì)、特色資源走向全國、走向世界。專業(yè)化、規(guī)范化、連鎖化、系統(tǒng)化、高效化、市場化是公司的經(jīng)營方針，也是公司核心發(fā)展戰(zhàn)略的主導思想；兢兢業(yè)業(yè)、求真務實、永恒誠信是員工的工作作風；服務大眾，讓客戶滿意是公司的宗旨。在實際工作中，我們將秉承涼山人民熱情大方、坦誠直率、一諾千金、實事求是的做人原則；在經(jīng)營中遵循誠信、務實、創(chuàng)新的原則；廣交天下朋友，現(xiàn)面向全國各地誠招加盟商。西昌市中恒商貿(mào)有限公司（北京辦事處）作為首都市場的開拓者，將義無反顧的遵循“誠實，守信，真誠互惠”的商業(yè)道德，盡我們最大的努力，竭誠為您提供最完美的產(chǎn)品品質(zhì)保證和最熱情優(yōu)質(zhì)的服務。讓每位顧客朋友滿意，是我們永遠不變的追求！西昌市中恒商貿(mào)有限公司全體員工，真誠期待與您的合作！更多優(yōu)質(zhì)暢銷產(chǎn)品，盡在企業(yè)網(wǎng)站！http://www.kuqiao8.cn