秋木耳是立秋之后采摘的黑木耳，因為小興安嶺地區秋天氣溫低，晝夜溫差大，雨水少，生長緩慢，質地厚，呈深黑色，富有很好的彈性，營養豐富，口感好，所以秋木耳是黑木耳中的上品。秋木耳營養價值豐富，富含蛋白質、脂肪，并且鐵元素含量極高，是肉類的100倍，因此秋木耳是缺鐵性貧血患者的極佳食品。秋木耳的作用很多，不僅是烹調原料，而且還具有潤肺和清腸胃等藥用價值，是紡織工、礦工和理發師等的必備保健食品。秋木耳的做法很多，采用小興安嶺特產——秋木耳為原料做成的涼拌秋木耳、木耳炒肉更是美味可口，營養豐富。