真空預冷的原理 該系統適用于表面積大的闊葉蔬菜等產品。系統可在三十分鐘內預冷3～20噸產品。設備容量可調，可選擇2～8個貨架（1.5～6噸容量）不等，干濕兩種運行模式，并具有自動往復功能和不同形式的門可供選擇。設備以304不銹鋼為材料，以滿足嚴格的運輸標準和食品衛生規程。目前已有部分地區在使用該產品系列中24貨架的設備，其一次預冷容量可達18噸 。 真空預冷的原理是在低壓下水的沸點降低。這一點住在高緯度地區的人們都很熟悉。在壓力為6毫巴（1大氣壓的0.6%）時，水的沸點降低到1°C。如果大氣壓降到5毫巴就可能引起一些產品凍傷，因此壓力的控制要精確。雖然壓力zui低點很難達到，我們的設備可以自動維持壓力值，保證安全降溫。 真空預冷通過降低產品周圍的大氣壓力，迫使產品中的部分水分在低溫下蒸發。蒸發的水分帶走產品熱量，也稱為蒸發預冷。 我們曾提到過，真空預冷適用于表面積和體積比率大的產品 ，尤其是葉類蔬菜，如生菜、萵苣和菠菜等。水分滲透性高的產品，如玉米和花菜，也可以采用這種方式，由于他們的結構疏松，水分蒸發更為迅速。 新士宇科技可以為您提供高效的產品，容量從2貨盤（1.5噸）～10貨盤（8噸）不等。系統可以配備單獨的電力系統和完整的制冷系統，也可以結合已有的設備，充分利用您現有的電力設備和制冷系統。