1、冷卻時間短，熟食品從 90 ℃ 冷卻到常溫只需要 10--15 分鐘， 10 ℃ 以下需 25 分鐘。

2、冷卻過程在密封真空狀態下冷卻的熟食品清潔衛生，沒有細菌污染。

3、冷卻溫度均勻，真空槽內食品的各部分溫度，一直保持均勻下降狀態。

4、按需要改變冷卻溫度，可方便地通過調節真空度，得到熟食品冷卻所需的溫度。

5、提高熟食品質量，防止高溫下的食品氧化，避開30--70 ℃細菌良好繁殖期。

6、占地面積小 ，運行時不產生任何污染，可直接裝置在熟食品生產現場。

蔬菜肉類高品質果蔬食用菌真空預冷機應用實例

作為農產品保鮮冷鏈中主要環節的真空冷卻技術，近些年來在國際已得到廣泛應用，取得了明顯的效果。它可在水果、蔬菜和花卉采收后時間內消除其田間熱、降低呼吸強度等生理活動和生化變化，使其在采后20-30分鐘內迅速均勻冷卻，從而減少和抑制微生物繁殖、殺滅害蟲，大大降低腐爛率，保持產品原有色、香、味和營養成份，延長保鮮期及貨架壽命。