油煙凈化器為什么有如此大的功效，它的工作原理是什么呢？在了解原理之前，我們先介紹一下該設備的結構。油煙凈化設備結構可分為三部分，外殼，電源和機芯電場。其中以機芯電場為主，它的好壞直接影響到設備的凈化效果。

電場在外加高壓的作用下，負極的金屬絲表面或附近放出電子迅速向正極運動，與氣體分子碰撞并離子化。油煙廢氣通過這個高壓電場時，油煙粒子在極短的時間內因碰撞俘獲氣體離子而導致荷電，受電場力作用向正極集塵板運動，從而達到分離效果。簡而言之，就是油煙凈化器利用高低壓電場的靜電吸附原理，將可見濃煙凈化，達到目測無煙的狀態排放。