【作者】 劉鵬； 邢增濤； 趙明文；

【機構】 上海市農業科學院農產品質量標準與檢測技術研究所； 南京農業大學農學院；

【摘要】 <正>杏鮑菇是近年來開發栽培成功的集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種。杏鮑菇菌肉肥厚,質地脆嫩,特別是菌柄組織致密、結實、乳白,可全部食用,且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口,被稱為"平菇王"、"干貝菇",具有愉快的杏仁香味及如鮑魚的口感,適合保鮮、加工,深得人們的喜愛。筆者將杏鮑菇的栽培、遺傳分析和開發利用的最新研究成果綜述如下。

【關鍵詞】 杏鮑菇； 栽培研究； 遺傳分析； 開發；
 
　　【分類號】S646