雷錦桂; 翁伯琦; 江枝和; 唐翔虬; 王義祥
福建省農(nóng)業(yè)科學院食用菌開發(fā)應用研究中心; 福建省農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)生態(tài)工程研究所; 福建省農(nóng)業(yè)科學院食用菌開發(fā)應用研究中心; 福建省農(nóng)業(yè)科學院食用菌開發(fā)應用研究中心; 福建省農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)生態(tài)工程研究所 福州350013; 福州350013; 福州350013; 福州350013; 福州350013

【中文摘要】 分析了不同氮源培養(yǎng)料對虎奶菇菌核蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的影響。試驗結(jié)果表明,在4種參試氮源中,以尿素為氮源栽培的虎奶菇,其菌核蛋白質(zhì)的化學評分、氨基酸評分、必需氨基酸指數(shù)、生物價、營養(yǎng)指數(shù)、氨基酸比值系數(shù)分均最高,分別為22.8、27.3、73.3、68.2、11.1和18.8。

【中文關鍵詞】 氮源; 虎奶菇; 菌核; 蛋白質(zhì); 營養(yǎng)價值
【基金】福建省科技廳重點項目“食(藥)用菌高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)研究”(編號:2001Z128)的部分研究內(nèi)容

【文獻出處】 食用菌學報,Acta Edulis Fungi,編輯部郵箱,2006年03期 【DOI】CNKI:SUN:SYJB.0.2006-03-014