張樹庭; 張金霞
香港中文大學!香港; 中國農業科學院!北京100081

【摘要】<正>中國古代就有了“食藥同源”的理念。食用菌已成為近年東方公眾的保健食品 ,且消費量日益增加。人類一直在尋找能改善生物功能 ,使人類更健康的新的食物資源。最近 ,西方社會已將增進健康的產品轉向了植物、草本植物和食品。這些產品一直被稱為維生素、食品強化劑、功能食品、滋補品或保健品等。食用菌可以作為人類的常規膳食 ,可以作為健康食品 ,也可以作為功能食品。從藥用菌中提取的物質添加到膳食中作為常規膳食食用 ,可提高人體健康水平 ,這類產品歸類為食品強化劑。食品強化劑是從食物、草本植物和植物中萃取而來的。而這些萃取原料不曾為提高保健效果而經過改造 (法律條文規定ＤＳＨＥＡ ,Ｐｕｂｌｉｃｌａｗ 10 3～

【文獻出處】 中國食用菌,Edible Fungi of China,編輯部郵箱,2001年04期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYJ.0.2001-04-000