杜昱光; 白雪芳; 楊一; 卜宗式; 林柄承; 金裕
中國科學院大連化學物理研究所; 遼寧師范大學實驗中心

【中文摘要】 本文通過對深層發酵竹蓀菌絲體和發酵液的多糖組份及其氨基酸分析，表明竹蓀菌絲體氨基酸含量為２５．４％，較竹蓀子實體含量１３．８％高；竹蓀菌絲體多糖由葡萄糖、甘露糖及半乳糖組成；發酵液中游離氨基酸含量為１．８６ｍｇ／ｍｌ。多糖由一種單糖即葡萄糖構成。

【英文摘要】 This theies study on the content of amino acid and composition of polysaccharides indepths-ferment liquid and mycelium of D.indusiata.The resulte is that the amino acids is 25.4per cent of dry weiht in depths-ferment mycelium.The free amino acids in depths-ferment liquid is 1.86mp/mlThe composition of polysaccharides in mycelium are glucose,galactose and mannose,here isonly glucose in polysaccharides of depths-ferment liquid.

【中文關鍵詞】 竹蓀; 深層發酵; 氨基酸; 多糖
【英文關鍵詞】 Dictyophora indusiata; Depths-ferment; Polysaccharides; Amino acids

【文獻出處】 中國食用菌,EDIBLE FUNGI OF CHINA,編輯部郵箱,1996年05期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYJ.0.1996-05-001