張樹庭; 邁爾斯
香港中文大學生物系; 紐約州立大學生物科學系 美國水牛城

【中文摘要】 <正> 蕈菌的栽培包含了微生物學、環境保護以及將家居、農業和工業上有機質下腳料轉化為人類食物之固體發酵技術的原理。蕈菌栽培技術的繁簡因地而異,鄉村農場一般采用簡便的栽培方法,如草菇及鳳尾菇的栽培;城鎮地區則使用先進的技術設備進行工業化生產,如蘑菇及香菇的栽培。目前實驗測試中的生物有效率,即鮮菇產量與接種料肥的重量比例可達100％,平均皆有40～60％的好收成。總的看來,1986及1989—90年全球栽培食用蕈菌的產量分別為2182千噸和3763千噸(表一)。三年中蕈菌產量以每年增長24.5％的速度提高了72.5％,比較1986年及1989—90年的蕈菌產量,可以發現所有栽培種類的蕈菌產量在此期間均有所提高。增產范圍從蘑菇的16％至平菇的437％,占增

【文獻出處】 中國食用菌,Edible Fungi of China,編輯部郵箱,1992年01期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYJ.0.1992-01-000