【作者】廖浩鋒 周振輝 陳東梅 張智
摘要：在食用菌工廠化生產的各個生產環節中?？梢姷浇Y露現象發生,其中水蒸汽凝結成露珠時的臨界溫度稱為露點溫度。通過分析食用菌工廠中結露現象對環境調控的影響,提出濕度露點對照表的應用,并從食用菌工廠建設、菌絲培養、出菇管理和鮮菇貯藏等過程中闡述了結露現象的防控策略,以期為食用菌生產提供參考。
基金：廣州市產學研協同創新重大專項(201508020095)； 廣東省省級科技計劃項目(2017B020201007)；
關鍵詞：食用菌工廠; 結露; 濕度露點對照表;