【作者】李永霞 韓俊杰 楊曉莉 李賀然 王雅琪 王少娟 寶麗

【機構】蘇州大學藥學院中國科學院微生物研究所真菌學國家重點實驗室

【摘要】采用硅膠柱色譜、ODS柱色譜、Sephadex LH-20柱色譜、HPLC等分離方法,對金頂側耳大米發酵乙酸乙酯提取物進行分離;通過HR-ESI-MS、1H-NMR和13C-NMR等光譜學方法對其結構進行鑒定。并檢測鐵氰化鉀還原能力、1,1-二苯基-2-苦基苯肼(DPPH)自由基清除能力和亞鐵離子螯合能力。從金頂側耳大米發酵粗提物中分離鑒定了吲哚甲醛、苯肽等6個化合物,吲哚甲醛為首次從該菌中分離得到,活性測試表明金頂側耳粗提取物具有一定的還原能力,其大米發酵產物有可能開發成為一種新型功能性食品。

【基金】Supported by National Natural Science Foundation of China(No.31000036 and No.21072219)； grants from Chinese Academy Sciences(KSCX2-YW-G-074-04)；

【關鍵詞】金頂側耳; 抗氧化; 吲哚甲醛; 苯肽;