【作者】史鳳玉 蔡愛軍 田輝 吳楠 朱英波

【機構】河北科技師范學院生命科技學院中國科學院微生物研究所真菌學國家重點實驗室

【摘要】從來自擬青霉屬真菌Paecilomyces sp.CS-Z的發酵液中獲得一種殼聚糖酶,該酶被純化了9.4倍,產率為48.2%。經SDS-PAGE分析確定為單一條帶,分子量為29kDa,其最適pH為6.0–6.5,最適溫度為55℃,在80℃處理60min后,能保持較好的熱穩定性,Hg2+完全抑制了酶活,對脫乙酰度85%–95%的殼聚糖具有較高的水解活性,而對幾丁質和羧甲基纖維素無活性。薄層層析和質譜分析表明該酶是一種內切酶,其水解產物為聚合度大于6的殼寡糖,其理化性質與至今報道的殼聚糖酶有所不同,為殼聚糖酶的開發提供了重要的實驗依據。  

【基金】Supported by Educational Commission of Hebei Province； China (No. 2007449)； 

【關鍵詞】殼聚糖酶; 殼寡糖; 殼聚糖; 熱穩定性; 擬青霉屬真菌;