鄭海歌; 顧向紅
上海市農科院食用菌研究所; 上海市農科院食用菌研究所

【中文摘要】 <正> 蛋白酶在擔子菌的生長發育過程中起著很重要的作用。Takao等認為,營養菌絲中蛋白酶在擔子菌的子實體形成中起著很重要的作用。并且有報道說,在大多數擔子菌的營養菌絲中都有蛋白酶,當香菇和金針菇的子實體形成能力變弱時,其蛋白酶活性達到最低水平。很顯然,蛋白酶決定著擔子菌機體中蛋白質的水平,同時也影響著機體中某些具有活性的酶類。另

【文獻出處】 食用菌,Edible Fungi,編輯部郵箱,1990年05期 【DOI】CNKI:SUN:SIYJ.0.1990-05-019