加州公共衛生廳（CDPH）近日發布緊急警告，提醒居民避免采摘和食用野生蘑菇。

由于今年的雨季來得早且急，在雨水充沛的情況下，加州的野蘑菇瘋長。根據加州公共衛生廳介紹，最常見的兩種有毒蘑菇是毒鵝膏菌 （Amanita phalloides ）和 西部毀滅天使蘑菇 （Amanita ocreata ）。

這兩種蘑菇和超市售賣的外觀差不多，但卻有劇毒，已導致一名成年人死亡，多名患者出現嚴重肝損傷，甚至有人可能需要肝移植。

據加州公共衛生部和加州中毒控制系統（CPCS）數據顯示，截至2025年12月5日，已確認21例鵝膏毒素中毒病例。這些病例從11月中旬開始陸續出現，主要集中在蒙特雷縣和舊金山灣區，但加州其他地區也零星報告了類似事件。患者群體涵蓋兒童和成人，其中多名患者需入住重癥監護室，至少一人面臨肝移植的風險，已有一名成人不幸死亡。

加州公共衛生官員埃里卡·潘博士（Dr. Erica Pan）在公告中強調：“毒鵝膏菌含有潛在致命的毒素，可能導致肝衰竭。這種蘑菇極易被誤認為是安全的食用品種，尤其在外形和氣味上幾乎無法區分。因此，在這個高風險季節，我們強烈建議公眾完全避免采摘野生蘑菇。”

毒鵝膏菌是全球最致命的蘑菇之一，其毒素主要為鵝膏毒素，無法通過烹飪、水煮、干燥或冷凍等方式去除。食用后，癥狀通常在6至24小時內出現，包括劇烈嘔吐、腹瀉、惡心和腹痛。這些早期癥狀可能在短時間內緩解，讓患者誤以為已康復。但衛生部門警告，這種“假性好轉”極具欺騙性——48至96小時后，毒素可能引發嚴重肝損傷，甚至肝衰竭，導致死亡。

如何防范

完全避免食用任何野生蘑菇

衛生官員指出，此次中毒事件激增與近期季節性降雨密切相關。加州的秋冬季降雨為毒鵝膏菌提供了理想生長環境，這種蘑菇常見于橡樹和其他硬木樹附近，包括沿海和內陸地區。過去幾年，加州也曾多次發生類似事件，例如2016年和2017年的爆發，導致多人住院甚至死亡。但2025年的這波病例數量和嚴重程度引起了特別關注。

蒙特雷縣衛生部門早在12月初就已發出局部警告，報告當地醫院收治多例野生蘑菇中毒患者。舊金山灣區也出現聚集性病例。專家表示，許多受害者是出于 foraging（野外采摘）愛好或誤認為某些蘑菇可食用而中招。毒鵝膏菌常被誤認為是稻草蘑菇（paddy straw mushroom）或其他亞洲常見食用品種，尤其在移民社區中更容易發生誤采。

加州公共衛生部和中毒控制系統強烈建議：公眾應完全避免食用任何野生采摘的蘑菇，只從信譽良好的超市或商業渠道購買蘑菇。即使是經驗豐富的采菇者，也難以100%準確區分毒菇與食用菇。衛生部門強調，沒有任何簡單方法能讓毒蘑菇“安全化”。