1普及應用綠色高效栽培技術

香菇產業的發展離不開全體產業鏈從業者的共同努力，近年來，香菇種植產業不斷發展，綠色高效栽培技術廣泛應用，在為部分種植戶帶來福音的同時，也存在部分種植戶未認識到香菇綠色高效栽培技術應用優勢，一味依靠經驗管理，導致出現生產規模雖然擴張了，但菌種問題層出不窮、香菇品質下降、大面積減產減收的情況。為解決這類問題，農業部門要將目光聚焦于香菇栽培小散戶、小基地，推行標準化香菇栽培管理。

農業部門要讓香菇栽培的小散戶、小基地明確標準化栽培的流程和環節，幫助其建設標準化的香菇栽培基地，推行應用標準化的技術體系，以標準化的培訓指導推廣科學種植和管理知識，要求小散戶、小基地也全面應用香菇綠色高效栽培技術，實現香菇栽培產業化發展和統一管理，從而推動行業發展，提升香菇栽培產業水平。普及應用綠色高效栽培技術不能只是“流于形式，止于表面”，農業部門要與香菇種植戶密切聯系，指導其規范化種植操作，解決其在栽培過程中遇到的難題和阻礙，真正做到提升香菇產量和品質。此外，農業部門應推行應用與標準化配套的軟硬件設備、物料等，農業部門可選擇優質的遮陽網、菌袋、滅菌爐等設備，供種植戶自由選擇，有農業部門作為擔保的設備物料，能夠為香菇栽培打下扎實的物質基礎。推行香菇綠色高效栽培技術，需要全產業鏈聯動推進，各個部門要通力協作，發揮指導監督作用，承擔起扶持責任和義務，將香菇標準化栽培技術的普及推廣落到實處。

2創造良好的生長條件

要提升香菇栽培產量，保證香菇商品價值，必須根據當地地質因素，結合香菇菌種類型，創造良好的生長條件。目前我國香菇栽培多采用溫室場所或菌種袋，適宜香菇菌絲生長的溫度為23～25℃，貴州地區具有得天獨厚的氣候條件優勢，但仍要防止菌種袋或香菇栽培溫室出現潮濕悶熱的情況，種植戶要加強巡查治理，定期通風散熱，給菌種袋補水，供給新鮮空氣，保證香菇的正常生長發育。香菇菌絲的生長不需要光照條件，但進入子實體階段需要散光照射，種植戶需要針對香菇菌絲生長的不同階段補給光線，促進香菇栽培產量的提升。

此外，在香菇種植前，為避免環境惡劣而造成其病蟲害風險升高，種植戶還需要做好種植環境清理和滅蟲殺菌工作。具體工作如下：

一是基礎性的清理工作。香菇種植地區經常會出現廢棄菌種袋、肥料堆等，雜物清理不到位，可能導致雜菌殘留，不利于香菇的后期生長。因此，種植戶要做好全面的清理翻整工作。

二是土壤滅菌消毒工作。香菇栽培對土壤的要求較高，為了落實無公害種植香菇的目標，需要對栽種畦土壤土質進行科學檢測，保證其中的重金屬含量、有害物殘余量不超標，防止其中的重金屬超標、農藥殘留或病蟲害隱患使得香菇菌種遭受病蟲害的風險增加。針對土壤消毒，種植戶可采用煙草莖或茶籽餅浸出汁液在表層噴灑，這種消毒方式能減少化學物品的使用，減少化學品殘留，達到香菇綠色栽培的技術要點要求。

三是前期準備工作的落實。香菇栽培從整體上來看是一項比較煩瑣復雜的技術工種，要想真正提高香菇的產量和品質，必須要在前期準備工作中下功夫，消除一切可能影響香菇生長的不利因素，才能為香菇栽培創造良好的生長條件。首先是培養基的選擇。目前貴州部分地區都選用培養基作為香菇栽培的器皿，培養基栽培香菇具有占地面積小、養護便利、造價成本低等優勢，具有廣闊的發展前景。目前常見的培養基培養液配方有三種，要根據貴州的氣候條件和種植優勢來選擇，以81％木渣+18％麥麩+1％熟石膏這一配方為最佳，木渣和麥麩在貴州地區較為常見，采購成本低，加入熟石膏能夠有效降低培養基菌種病蟲害感染風險，減少化學殺蟲滅菌藥劑的使用量，以綠色環保的方式推進香菇栽培行業發展。其次是菌棒的制作。菌棒制作環節的嚴謹性和科學性與后期香菇出菇時間、數量等密切相關。在香菇栽培過程中，不乏有種植戶不依照菌棒制作方法要求、僅憑經驗做事而導致香菇出菇時間遲、出菇數量少等情況。為解決這一問題，相關農業部門需要安排具有豐富香菇栽培經驗和扎實理論知識的技術型人才下鄉指導種植戶，要求嚴格按照混合料—封袋—上爐殺菌—爐外制冷—接種的生產流程開展菌棒制作工作，并對制作后的菌棒進行質量檢查，一旦出現制作要求不達標的菌棒，需要將其淘汰或重新制作。

3合理選擇菌種

菌種的選擇及接種時間的確定、接種流程的實施都對香菇栽培治理和采收產量產生直接影響。選擇品種優良、無病蟲害且與貴州氣候特點相適宜的高產優質菌種，能夠保證菌種生長良好，減少種植戶栽培成本。針對香菇菌種的選擇，種植戶要充分考慮貴州地區香菇種植的氣候特點，可參考以往香菇菌種的選擇要求，在有專業資質的廠家批量采購菌種。通過觀察菌絲的粗細程度、顏色來判斷菌絲的生命力，選擇顏色潔白、分支濃密、菌絲粗壯的菌種種植。同時，采購菌種后要注意良好保存，保存菌種的環境要經過全面消殺，最好選擇陰涼、干燥的自然環境保存菌絲，不能覆蓋薄膜，避免因薄膜影響菌種透氣性而悶壞菌絲，導致菌絲腐爛發臭。貴州香菇栽培接種時間一般以2月下旬至4月上旬為最佳，這一時期氣候溫潤，溫度在20℃以下，濕度相對較大，降水量充足，能夠為香菇發菌創造良好的環境，并有效抑制雜菌的生長，能達到較好的接種效果。

4出菇和采收管理

香菇是低溫變溫結實型真菌，出菇和采收管理決定著香菇的質量和其運輸時效。提高出菇和采收管理關注度，有助于保障香菇的品質。

出菇管理主要由“溫差刺激、光線調節、濕度控制”等幾個環節構成。以溫差刺激為例，當香菇菌袋轉色結束后，需要連續采取4～6天大于10℃以上的溫差刺激，保證香菇子實體正常生長發育。同時，要合理控制香菇菌袋的溫度，不宜超過25℃，一旦超出溫度限制，種植戶要及時通風降溫，避免高溫造成菌袋腐爛。香菇一般在七八成熟的時候就需要采摘，如過期采摘，香菇成熟度太過，不僅不利于儲存，香菇口感、營養價值也會大大折扣。采收時，種植戶要根據氣溫、氣候的變化采取不同的采收措施。在氣溫較低時，香菇生長速度慢，可適當延長香菇采收期；在氣溫較高時，為避免高溫天氣對香菇造成不利影響，種植戶需要適當提高采收速度。部分種植戶為了增加香菇重量，會在采收前再對菌袋噴水，但這種操作會導致香菇的含水量增加，后期出現脫水萎縮現象，降低香菇品質。因此，在采收前不應再對香菇噴水，應讓香菇保持原有的含水量，這樣才能保證香菇的品質。

貴州地區的香菇栽培有得天獨厚的地質條件和氣候環境優勢。農業部門要推廣應用綠色高效栽培技術，實現香菇栽培產業化管理，加強香菇栽培過程中的標準化管理，解決其中可能出現的問題，提升香菇栽培的質量，促進香菇增產增收。