第二章 食用菌保鮮儲藏技術
第一節 食用菌保鮮儲藏的原理
第二節 食用菌保鮮儲藏的方法
第三章 食用菌干制加工技術
第一節 食用菌脫水干制的原理
第二節 食用菌脫水干制的變化
第三節 食用菌真空凍干技術
第四節 食用菌干品的包裝儲藏
第四章 食用菌漬制加技術
第一節 食用菌的鹽漬加工
第二節 食用菌的糖漬加工
第三節 食用菌的醬漬加工
第四節 食用菌的醋、酒、糟漬加工
第五章 食用菌罐頭加工技術
第一節 食用菌罐頭加工原理和生產工藝
第二節 食用菌罐頭加工實例
第六章 食用菌食品、釀造和化妝品加工技術
第一節 食用菌營養食品加工
第二節 食用菌飲料釀造技術
第三節 食用菌旅游休閑即食品加工技術
第四節 食用菌調味品加工技術
第五節 食用菌日用化妝品加工技術
第七章 食用菌深層提取和藥劑加工技術
第一節 靈芝孢子粉破壁工藝
第二節 食用菌多糖提取工藝
第三節 食用菌藥劑加工
第八章 食用菌加工產品的質量安全和營銷
第一節 食用菌加工產品的質量安全
第二節 食用菌加工產品的營銷