【本書目錄】
一、概述
　（一）大肥菇的基本特點與發展前景
　（二）大肥菇的營養價值與藥用價值
二、大肥菇的生物學特性
　（一）形態特征
　（二）生長發育條件
三、大肥菇的菌種制作技術
　（一）純菌種的分離與母種的制作
　（二）原種的制作
　（三）栽培種的制作
　（四）菌種生產需要的設備
　（五）菌種質量的鑒別
　（六）菌種生產時間的安排
（七）制作菌種應注意的問題
四、大肥菇栽培原料的選擇與制備
　（一）培養料的種類與特點
　（二）培養料的科學配比
　（三）培養料的制備方法
五、大肥菇出菇場地的設計與建造
　（一）出菇場地的設置
　（二）出菇湯地的建造
六、大肥菇的播種技術
　（一）出菇場地的消毒與處理
　（二）播種方法