作　　者：陸中華，陳俏彪 主編
出 版 社：中國農業出版社
出版時間：2004-8-1
版　　次：1
頁　　數：213
字　　數：175000
印刷時間：2004-8-1
紙　　張：膠版紙
I S B N：9787109089761
包　　裝：平裝

內容簡介
    本書從食用菌營養成分、貯藏加工基本原理出發，系統地分析了食用菌成分，簡明闡述了食用菌貯藏加工的基本原理，詳細介紹了食用菌貯藏加工技術，旨在為食用菌貯藏加工業的發展出一份微簿之力。全書共分十一章，其中第一章食用菌的營養及藥用價值；第二章食用菌的貯藏保鮮基本原理和基本方法；第三章食用菌干制的基本原理和基本方法；第四章食用菌罐藏的基本原理和基本方法；第四章食用菌罐藏的基本原理和基本方法；第五章食用菌腌制的基本原理和基本方法；第六章食用菌糖制的基本原理和基本方法；第七章食用菌飲料及調味品加工技術；第八章食用菌飲料及調味品加工……。另外，本還增加了附錄，包括幾種常用食品菌產品的農業行業標準，供食用菌同仁參考。本書也供大專院校師生和科研部門技術人員參考。