【作者】 施渺筱； 李祝； 楊坤耀； 何映霞；

【機構】 安順學院化學與生物農學系； 貴州大學生命科學學院真菌資源研究所；

【摘要】 采用L-8800型氨基酸自動分析儀,色譜條件:標準分析柱4.6mm×60.0mm,反應柱溫度:57℃,反應器溫度:136℃,分別測定了傘塔菌和雞樅菌子實體菌柄及菌蓋中的氨基酸組成。結果表明:兩種菌的菌蓋中均含有16種氨基酸,但傘塔菌蓋的氨基酸總量(12.04%)僅為雞樅菌蓋(28.1715%)的一半;但兩種菌的菌柄中只含有15種氨基酸(缺少甲硫氨酸),傘塔菌柄的氨基酸總量(6.9325%)為雞樅菌菌蓋(20.1479%)的三分之一。并且雞樅菌蓋、菌柄中谷氨酸的含量分別是傘塔菌的2.9倍和4.1倍。因此,雞樅菌的營養價值更高且味道更鮮美。

【關鍵詞】 傘塔菌； 野生雞樅菌； 氨基酸；
 
【基金】 貴州省教育廳自然科學研究項目:黔教科2009(0075)號

【分類號】TS219