目錄
一、食用菌功效與保健概述
（一）食用菌菜及其烹飪技術發展簡況
1.食用菌菜
2.食用菌菜的烹飪技術
（二）食用菌的營養成分
1.高蛋白質
2.低脂防
3.低熱能
4.富含多種維生素
5.富含多種無機鹽
（三）食用菌的功效
1.養腦、補腦、健腦
2.免疫抗癌
3.養備凈血
4.益辦健脾
5.益腸治痔
6.保肝補腎
（四）可食可藥話食療
1.辨證食療
2.葷素搭配
3.五味調和
4.四季有別
5.辨證禁忌
二、食用菌食療方
（一）黑木耳
1.概述
2.黑木耳食療方
……
（二）銀耳
（三）雙孢蘑菇
（四）香菇
（五）平菇
（六）金針菇
（七）草菇
（八）竹蓀
（九）猴頭菇
（十）松菇
（十一）雞從
（十二）靈芝
（十三）冬蟲夏草
（十四）茯苓
（十五）天麻